SMILE COOKING CLUB
ขนมปัง & ครัวซองต์
online Couse
บุพเฟ่ต์ขนมปังและครัวซองต์
การจะเรียนทำเบเกอรี่ที่ดีนั้น ควรจะเรียนรู้การทำเบเกอรี่จากผู้ที่มีประสบการณ์ วันนี้ทาง Smile Cooking Club ได้รับเกียรติจากทีมเชฟมากมายที่มาช่วยกันให้ความรู้ทุกท่าน กับ คลาสเรียนทำขนมปังออนไลน์กว่า 120 เมนู มืออาชีพจากโรงแรมระดับ 5 ดาว ด้วยประสบการณ์มากกว่า 20 ปี
ทีมเชพมืออาชีพ
สอนและให้คำแนะนำอย่างใกล้ชิดโดยเชฟมืออาชีพ ที่มีประสบการณ์มากมาย ให้คุณได้เรียนรู้แบบเจาะลึก
เชฟเปิ้ล
ผู้คร่ำหวอดอยู่ในวงการขนมปังมายาวนานกว่า 20 ปี ขนมปัง
ทุกสูตรของเชฟผ่านการทดลองแล้วว่าขายได้ในตลาดจริง
ทำง่าย ไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับมือใหม่ และมีการขึ้นรูปที่สวยงาม
เชฟบุญชู
เป็นเชฟโรงแรมโอเรียนเต็ล มามากกว่า 40 ปี ประสบการณ์ระดับเซียนจะมาสอนคลาสครัวซองต์เดนิชให้เรา ซึ่งเป็นขนมที่
ทำยากแต่เราก็ทำกันแบบเจาะลึกกับคลาสครัวซองต์
เชฟมิ้งค์
อดีตเชฟผู้มีประสบการณ์ การทำงานในโรงแรมชั้นนำ
อย่างแมริออท และ โรงแรมพลาซ่าแอทธินี
มีประสบการณ์ยาวนาน จบการศึกษามาจากมหาลัยชื่อดังด้าน
อาหารและเบเกอรี่โดยตรงที่สหรัฐอเมริกา
เจาะลึกครัวซองต์
มินิครัวซองต์ เดนิช, พัพพาย (สำหรับจัดเบรค)
ครัวซองต์ชีส กระเทียม
ครัวซองต์ผักโขม
ครัวซองต์แฮมชีส
การทำคัสตาร์ดสำหรับ
ใส่เดนนิชชนิดหวาน
เดนิชไส้กรอก
เดนิชฮาวาย
เดนิชบลูเบอรี่
พายไก่
พายคาบอนาร่า
ทาร์ตไข่ ทาร์ตยอดนิยม
ครัวซองต์ เดนิช พัพพาย (สไตล์โรงแรม 5 ดาว)
- ครัวซองต์ 10 ไส้
ครัวซองต์เนยสด
ครัวซองต์ไรซ์เบอรี่
ครัวซองต์โฮลวีท
ครัวซองต์สอดไส้ชอคโกแลต
ครัวซองต์ผักโขม
ครัวซองต์อัลมอนต์
ครัวซองต์ทูโทน
ครัวซองต์ไส้ชาไทยลาวา
ครัวซองต์ไส้ไข่เค็มลาวา
ครัวซองต์ไส้ทะลัก ไส้ครีมฮอกไกโด
- เดนิช 6 แบบ
เดนนิชสอดไส้เค้กซินนามอน
เดนนิชครีมชีส
เยอรมันเดนนิชพิตาชิโอ
แมกซิแพนป๊อปปี้ซีดเดนนิช
เดนนิชลูกพีช
เบคอนทวิสต์เดนนิช
- พัพพาย 3 แบบ
ปาปริก้าชีสสติ๊ก (แป้งพัพ)
แอปเปิ้ลเทิร์นโอเวอร์ (แป้งพัพ)
พายโปเตโต้แฮมสลัด (แป้งพัพ)
ขนมปังโฮมเมดนวดมือ ไร้สารเคมี & โชกุปัง ฮันนี่โทสต์
ขนมปังโฮมเมดนวดมือ สูตรจากญี่ปุ่น 3 แบบ
ขนมปังสูตรจากญี่ปุ่นไส้คัสตาร์ดส้ม
ขนมปัง เมล่อนปัง หน้าคุ๊กกี้
ขนมปังสอดไส้ชีสเค้กญี่ปุ่น
หน้าผลไม้สด
ขนมปังไร้สารเคมี
ขนมปังนมสด
ขนมปังปอนด์ขนมปังกระโหลก เอาไปทำขนมปังโทสต์ต่างๆ
ขนมปังนึ่งได้ ปรับใส่รสชาติได้ตามใจ เช่น
นูเทลล่า ทรัฟเฟิล
ขนมปังโฮลวีท
ขนมปังธัญพืช
ขนมปังผักโขม
ขนมปังฮอกไกโด
แถมสูตรสังขยาใบเตย สังขยาชาไทย ไว้ทำขายคู่กัน
คลาสฮันนี่โทสต์ โทสต์ลาวา เฟรนซ์โทสต์
ซอสชอคโกแลตเกลซ
ซอสผลไม้ต่างๆ เช่น ซอสสตรอเบอรี่
ซอสชอคโกแลตกานาซ
ซอสฮันนี่คาราเมล
ซอสวนิลา
ซอสลาวาคัสตาร์ดไข่เค็ม
ซอสลาวาชาไทย
ซอสฮันนี่บัตเตอร์
ซอสเฟร้นซ์โทสต์
ขนมปังร้านดัง เพื่อการค้า
ขนมปังหลากหลายชนิด
ขนมปัง 2 สี
ไส้กรอกเกลียว
ไส้กรอกสอดไส้ชีส
ไส้มะพร้าวกรอบลูกเกด
ไส้เนยสด
ไก่หยอง
ไส้เผือก
ไส้สังขยา
แฮมสอดไส้ลายต้นสน
ไส้สับปะรด
ไส้ฝอยทอง
แฮมข้าวโพด
ซอฟโรลเยอรมัน
ทูน่าโรล
ไส้กระหรี่ไก่
อัลมอนด์ครีมบัน
ไส้คาราเมล
ไส้ถั่วแดง
ไส้มะพร้าวอ่อน
ไส้กระเพราไก่ ต่อยอดเป็น
ไส้ฟิวชั่นผัดต่างๆ
ในคลาสสอนอะไรบ้าง
01 สอนการขึ้นรูปขนมปังแบบมีไส้ 20 แบบ
02 สอนนวดแป้งแบบขั้นตอนเดียว
03 การเชคแป้งหลังนวดเสร็จและก่อนอบ
04 การอบให้นุ่มสีสวย เงางาม
05 การใช้สารเสริมคุณภาพต่างๆเพื่อการแข่งขันทางด้านการค้า
06 สอนการทำไส้ชนิดต่างๆ การปรับเปลี่ยน ต่อยอด
07 สอนการบรรจุหีบห่อสวยงาม
08 การเก็บรักษายืดอายุขนมปัง
09 สามารถปรับเปลี่ยนเป็นไส้อื่นๆได้อีกมากมาย
10 การใช้สารเสริมคุณภาพต่างๆเพื่อการแข่งขันทางด้านการค้า
11 การใช้เนยสดและมาการีน ความแตกต่างในด้านต่างๆ
12 การเลือกใช้วัตถุดิบให้เหมาะกับกลุ่มลูกค้า
ขนมปังฮอกไกโด เนื้อนุ่มสไตล์ญี่ปุ่น สอดไส้ครีมสด
Soft Bread Bun
ไส้ชาไทย
ครีมสด Hokkaido
สังขยาใบเตย
ครีมสด Chocolate
ไส้เผือกครีมสด
ขนมปังเว้ยเฮ้ย
ไส้ไก่หยองน้ำพริกเผา
ทูน่าสลัด
เบค่อนพริกเผา
เนยสด
ไก่ฉีกน้ำสลัด
ผักโขมอบชีส
วนิลาครีมลูกเกด
แฮมสลัดสามสี
ปูอัด
ฝอยทอง
ขนมปังเยาวราช
ไส้นมสด
ไส้ทริปเปิ้ลชีส ลาวายืดๆ
ไส้สังขยาชาไทย
ไส้เนยถั่ว
ไส้ชอคโกแลต
ไส้สังขยาอัญชัน สีฟ้าสดใส
ไส้น้ำพริกเผา
ไส้สังขยาใบเตย
ไส้สังขยาเผือก
ไส้คัสตาร์ดมันม่วง
ไส้แยมส้มหรือแยมสตรอเบอรี่
ไส้นมสตรอเบอรี่ป๊อกกี้
ขนมปังนมโสดเนยโสด สูตรแป้งทั่งจง
นมโสด
ไส้คัสตาร์ดชอคโกแลตแท้จากฝรั่งเศส
ชาไทย
ไส้สตรอว์เบอร์รี่
เนยโสด
ไส้ชาเขียว สูตรต้นตำรับจากญี่ปุ่นแท้ๆ
ไส้ไข่เค็ม
ไส้ซอสนมฮอกไกโดแท้ๆ
ไส้มะพร้าว
ไส้ทุเรียน
เบเกอรี่ยอดนิยม
ครัวซองต์
ครัวซองต์เนยสด
ครัวซองต์เลมอนครีม
ครัวซองต์ราสเบอรี่
มาสคาโปนชีส
ครัวซองต์มูสลินครีม
ครัวซองต์โยเกริต
ครัวซองต์ครีมบูเล่
ครัวซองต์ซอล์ท
คาราเมล
ขนมปังบาแกต
ในคลาสสอนอะไรบ้าง
01 การทำแป้งทาร์ตหวานและแป้งทาร์ตเค็มสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศล
02 การทำไส้คาว และหวาน สามารถดัดแปลงทำไส้อื่นๆได้อีกมากมาย
03 การนวดแป้งทาร์ตทั้ง 2 แบบ
04 การกรุทาร์ตในถาดใหญ่
05 การอบทาร์ต
06 การทำน้ำราดคีช ดัดแปลงเป็นคีชอะไรก็ได้
07 การผัดไส้คีช ให้คงความกรอบของผัก
08 การทำคัสตาร์ดครีมสำหรับทาร์ตหวาน
09 การตกแต่งทาร์ต
10 การตัดแบ่งทาร์ตเป็นชิ้นสำหรับขาย
11 พร้อมเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ สอดแทรกระหว่างการทำ
ทาร์ต และคีช
คีชผักโขม
เดนิชไส้กรอก
คีชแซลมอน
เดนิชฮาวาย
คีชเห็ดทรัฟเฟิล
เดนิชบลูเบอรี่
ทาร์ตบลูเบอรี่
พายไก่
แถมสูตรอีก 5 สูตร
แอปเปิ้ลทาร์ต
น้ำพริกกะปิ
ชีสทาร์ต
ช็อคโกแลตทาร์ต
เลมอนทาร์ต